Комитетом по ветеринарии Мурманской области была разработана памятка для владельцев личных подсобных и крестьянских (фермерских) хозяйств при реализации молока и молочных продуктов, мясной продукции на сельскохозяйственных рынках, ярмарках. Ознакомится с текстом памятки можно непосредственно здесь. Вариант для печати можно скачать по данной ссылке: https://veterinary.gov-murman.ru/files/pamyatka_fermeram2020.pdf
ПАМЯТКА
для владельцев личных подсобных и крестьянских (фермерских) хозяйств при реализации молока и молочных продуктов, мясной продукции на сельскохозяйственных рынках, ярмарках.
Молоко
1. Молоко и молочная продукция должна сопровождаться с ветеринарными сопроводительными документами.
2. Ветеринарные сопроводительные документы оформляются на основании справки о ветеринарно-санитарном благополучии на молочных фермах поставщиков.
Выдача справки определена Порядком, утвержденным приказом Комитета по ветеринарии Мурманской области от 30.04.2019 №28-од.
3. Справка о ветеринарно-санитарном благополучии на молочных фермах поставщиков оформляется ежемесячно ветеринарным специалистом государственной ветеринарной службы Мурманской области после проведения клинического осмотра поголовья животных, при этом животные:
- должны быть клинически здоровы;
- подвергнуты ежемесячному диагностическому исследованию на субклинический мастит;
- подвернуты диагностическим исследованиям на бруцеллез, туберкулез, лейкоз, гельминтозы;
- вакцинированы против лептоспироза.
4. Перевозка молока осуществляется в емкостях с плотно закрывающимися крышками, изготовленных из материалов, предназначенных для контакта с пищевой продукцией. Транспортные средства должны обеспечивать поддержание необходимой температуры.
5. Перед реализацией на рынке, ярмарке молоко и молочная продукция должна быть предъявлена ветеринарному специалисту государственной ветеринарной службы для проведения ветеринарно-санитарной экспертизы.
4. При реализации молока и молочной продукции непромышленного изготовления обязательно доведение до потребителей информации об их безопасности в ветеринарно-санитарном отношении, об их наименовании, месте производства (адрес), дате производства.
5. Хранение сырого молока не более 36 часов при температуре 4°С±2°С.
Мясо
1. Животные в день убоя обязательно подлежат предубойному осмотру ветеринарным специалистом.
2. Мясо, субпродукты непромышленной выработки должны быть подвергнуты ветеринарно-санитарной экспертизе в полном объеме и сопровождаться ветеринарными документами.
3. Туши для продажи доставляются владельцем вместе с внутренними органами (легкие, сердце, печень, селезенка и почки), а свинина и говядина также вместе с головой.
4. Для ветеринарно-санитарной экспертизы на рынке, ярмарке предъявляются целые туши или туши, разрубленные пополам или на четвертины. Мясо, разрубленное на куски, к осмотру и продаже не допускается.
Тушки птицы допускаются к осмотру только в целом виде, но потрошеные. Внутренние органы, кроме кишечника, должны быть доставлены для осмотра вместе с тушкой.
5. Мясо, признанное пригодным в пищу, подлежит клеймению ветеринарным специалистом в соответствии с действующей Инструкцией по клеймению мяса.
6. Условия хранения мяса и мясопродуктов при температуре от -1,5°С до +4°С. Охлажденные туши/полутуши размещают в камерах хранения в подвешенном состоянии на расстоянии 3-5 см одна от другой.
Срок хранения охлажденного мяса в тушах/полутушах в торговой сети при температуре 0 °С до 3 суток.
