Отдел ветеринарно-санитарной экспертизы ГОБВУ «Мурманская облветлаборатория» проводит исследования на наличие ингибирующих веществ (далее - ИВ)в молоке согласно ГОСТ 23454-2016. За 2020 год было исследовано 100 проб молока на наличие ИВ. Во всех случаях результаты показали их отсутствие.
Для справки:
Ингибирующие вещества- собирательное наименование химических веществ и соединений, которые препятствуют или тормозят развитие разного рода бактерий в пищевых продуктах.
К числу ингибирующих веществ относят:
· Антибиотики и другие лекарственные препараты, которые могут попадать и через вымя животного.
· Пестициды – химические соединения, которые используются в с/х для повышения урожайности кормовых культур, для борьбы с насекомыми(инсектициды). Как известно большинство пестицидов выводиться из организма именно с молоком.
· Моющие и дезинфицирующие средства (сода, перекись)
· Нейтрализующие (сода, гидроокись натрия, аммиак)
· Консерванты (перекись водорода, формалин для молока). В основном используются для кормов.
· Бактериофаги (вирусные образования поражающие бактерии).
Особую опасность для людей и серьезную проблему для молочной промышленности представляет наличие остаточных количеств антибиотиков. Они попадают в молоко при медикаментозном лечении коров дойного стада.
Присутствие ингибирующих веществ в молоке связано и с другими факторами. Так наличие в молоке аммиака в первую очередь говорит о неудовлетворительных условиях содержания животных в стойловый период (несвоевременная уборка помещений или вовсе ее отсутствие, скученность животных, слабая вентиляция помещений, нарушение технологии доильного процесса). Наличие в молоке соды чаще связано с гигиеной оборудования, используемого для доения животных и транспортировки молока (сода как средство для обработки и мытья «молочной» посуды, в т.ч. и для доставки проб для исследования в лабораторию).
